Bertrand GIRARD
/ 27 août 2025
Quand un client pousse la porte d’un restaurant, il espère plus qu’un bon plat et souvent se souvient surtout d’un détail précis. Ces éléments, parfois discrets, sculptent le souvenir gustatif et déterminent si le visiteur reviendra ou recommandera l’adresse autour de lui. Léa, cheffe du
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Bertrand GIRARD
/ 26 août 2025
La présence d’une personne seule à table n’est plus un stigmate social systématique. Aujourd’hui, beaucoup envisagent le repas solitaire comme un moment choisi pour le bien-être. Les données récentes montrent une hausse notable de ces pratiques dans les grandes villes françaises. Selon Lightspeed, près de
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Bertrand GIRARD
/ 26 août 2025
Les attentes des clients ont profondément évolué avec la montée des technologies et des enjeux environnementaux. En 2025, la recherche d’une expérience allie praticité, éthique et Saveur Authentique dans l’assiette et le service. A retenir : Commande mobile intégrée, application client, précommande et paiement simplifié
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Bertrand GIRARD
/ 25 août 2025
Les restaurants gastronomiques français affrontent une inflation persistante qui redessine leurs marges et leurs pratiques. Les maisons historiques et les jeunes tables adaptent leurs menus, leurs achats et leur communication pour préserver l’expérience client. La pression sur le coût des matières premières et de l’énergie
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Bertrand GIRARD
/ 24 août 2025
Le secteur de la restauration vit une période d’instabilité marquée par de nombreuses fermetures de restaurants, observables en 2025 et depuis plusieurs années. Les facteurs combinés concernent le coût d’exploitation, les comportements des clients et une concurrence restauration renforcée. Les chiffres disponibles montrent des tendances
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Bertrand GIRARD
/ 24 août 2025
Le marché de la restauration en 2025 affiche un double visage, rapide et traditionnel qui cohabite dans les villes et périphéries. Les consommateurs arbitrent leurs budgets entre formules économiques et expériences culinaires, ce qui modifie profondément la rentabilité des concepts. Cette évolution bouscule des enseignes
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Bertrand GIRARD
/ 23 août 2025
La restauration vit une accélération numérique qui redessine l’accueil, la prise de commande et la gestion en salle. Les outils digitaux tels que les menus QR, les systèmes de commande en ligne et les robots de service modifient les standards d’expérience et d’efficience. Ces technologies
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Bertrand GIRARD
/ 23 août 2025
Le coût réel d’un plat en restaurant découle d’un ensemble de charges souvent peu visibles mais déterminantes pour la pérennité de l’établissement. Comprendre ces éléments financiers permet d’ajuster les prix, d’éviter les pertes et de préserver la qualité du service. Ce décryptage mettra en lumière
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Bertrand GIRARD
/ 22 août 2025
La restauration influence fortement les émissions de gaz à effet de serre à l’échelle des ménages. Selon l’ADEME, près d’un quart de l’empreinte carbone des foyers provient de l’alimentation. Les repas pris hors domicile pèsent aussi dans le bilan, avec quinze pour cent des repas
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Bertrand GIRARD
/ 22 août 2025
La livraison a redessiné les contours de la restauration, surtout en milieu urbain dense. Les cuisines dédiées à la livraison, dites dark kitchens, font bouger les équilibres entre coût, expérience et visibilité. Anaïs Martin, cheffe lyonnaise fictive, a transformé sa cantine pour tester un modèle
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